PRODUCCIÓN ECOLÓGICA
La producción ecológica es un sistema de producción agrícola, ganadera y de alimentos, que se encuentra regulada por la Unión Europea. Este sistema de gestión agraria se basa en los siguientes principios:
– Fomentar la biodiversidad de los recursos agrícolas y ganaderos autóctonos.
– Minimizar la erosión del suelo manteniendo su estructura.
– Adecuada rotación de cultivos para un mejor aprovechamiento del suelo, del agua y conseguir un aumento de la biodiversidad.
– Fertilización mediante abonos orgánicos, abonos verdes, residuos de cosecha, compost, fertilizantes y enmiendas naturales.
– Prohibir los organismos modificados genéticamente y los productos derivados de los mismos (OGM).
– Aplicación de normas y principios de bienestar animal.
– Tendencia a vincular la agricultura y la ganadería.
– Producción de alimentos obtenidos a partir de sustancias y procesos naturales.
¿Me puedo incorporar al sector ecológico?
Puedes ser operador ecológico si eres productor agrícola, ganadero, industria de manipulación, transformación, comercializador y/o importador de productos ecológicos de terceros países. En todos los casos debemos disponer de:
- Procedimiento de la producción ecológica con medidas cautelares para evitar la contaminación de la misma.
- Registro de todo el proceso y gestión de proveedores, trazabilidad, limpieza y desinfección, etiquetado, control analítico.
Legislación y normativa de aplicación
La producción ecológica se rige por normativa de ámbito europeo. Actualmente nos encontramos en proceso de cambio normativo ya que estamos en período de transición entre dos reglamentos europeos y sus disposiciones de aplicación:
– Hasta enero de 2022 se aplica el Reglamento UE 834/2007 sobre producción y etiquetado de los productos ecológicos. Este Reglamento se desarrolla mediante los R UE 889/2008 y R UE 1235/2008 sobre importación de terceros países.
– A partir de enero de 2022 será de aplicación el Reglamento UE 2018/848 y sus normas de desarrollo.
Además será de aplicación la legislación establecida a nivel nacional y/o autonómico vinculada a la producción agraria o industrial tales como:
– Legislación nacional aplicable sobre el empleo y/o autorizaciones de fitosanitarios por cultivo (MAPA).
– Legislación y/o directrices establecidas por las comunidades autónomas para el control de la producción ecológica.
REQUISITOS PARA OPERADORES ECOLÓGICOS
PRODUCTOR AGRÍCOLA
- Empleo de semillas ecológicas o autorización previa para su siembra.
- Período de conversión de 2 años para cultivos de rotación, praderas y forrajes perennes y 3 años para cultivos permanentes distintos de los forrajes.
- Explotaciones mixtas si los cultivos son de variedades fácilmente distinguibles.
- Sólo se pueden utilizar insumos autorizados en la normativa para fertilizaciones y como fitosanitarios.
GANADERO
- Podrá haber ganado no ecológico, siempre que se críe en unidades separadas y sean especies distintas.
- Los animales ecológicos podrán pastar en tierras comunes siempre que no hayan sido tratadas con productos no autorizados.
- El período de conversión se aplica a los pastos, a las tierras de cultivo y a los animales.
- La alimentación debe ser a base de pastos, forrajes y alimentos obtenidos conforme a agricultura ecológica.
INDUSTRIA, COMERCIALIZADOR E IMPORTADOR 3º PAÍSES
- Puedes tener producción ecológica y convencional siempre y cuando se permita la segregación entre ambas producciones.
- Se deben implementar medidas cautelares que eviten la contaminación cruzada, mezclas o intercambios con la producción convencional.
- Sólo se pueden utilizar aditivos y coadyuvantes autorizados en la normativa.
¿No sabes cómo establecer la gestión y documentación de tu producción ecológica? ¿Desconoces los requisitos que son de aplicación a tu actividad? ¿Necesitas formar a tu personal en producción ecológica?